Rôti de porc fumé
Marmiton
5.0
(2)
2 hr 10 min
De porc, pommes de terre, de vin blanc, noix de, jambon
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_roti-de-porc-fume_315407.aspx
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Rôti de porc fumé
Femme Actuelle
5.0
(150)
1 hr 30 min
De porc, bouquet garni, crème fraîche
Link: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat/roti-de-porc-fume-02995
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Rôti de porc fumé aux champignons, tomates et lardons
Chef Simon
5.0
(2)
30 min
Link: https://chefsimon.com/gourmets/auxdelicesdemanue/recettes/roti-de-porc-fume-aux-champignons-tomates-et-lardons
Bacon de filet mignon fumé
Chef Simon5.0
(2)
1 hr 15 min
Herbes de provence
Link: https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/bacon-de-filet-mignon-fume
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Filet mignon séché maison (recette facile)
Au Fil du Thym4.7
(25)
15 min
Filet mignon
Link: https://aufilduthym.fr/filet-mignon-seche-maison/
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Filet mignon de porc séché maison
750g.com4.3
(36)
15 min
De porc, herbes de provence
Link: https://www.750g.com/filet-mignon-de-porc-fume-r92629.htm
D’autre part, Comment manger du filet mignon fumé ?
Présenter en buffet : couper le filet mignon fumé en tranches fines, étaler sur un plat. En accompagnement de raclette : couper le filet mignon fumé en tranches fines. En galette : garnir la galette avec 3 ou 4 tranches ainsi que des tomates, œuf et du gruyère….
De plus, Comment fumer un filet de sanglier ?
Ce morceau de viande aura passé une nuit noyé dans une saumure (mélange de sel et d’eau). Le morceau sera suspendu sous le couvercle du fumoir. Les braises vont chauffer la sciure. La sciure va produire de la fumée et la température va monter dans le fumoir.
Ensuite, Comment fumer du lard sans fumoir ?
– Assaisonnez la viande d’une bonne dose de sel, de poivre, de paprika et de cumin.
– Mettez la viande sur le gril à feu vif, jusqu’à ce que l’extérieur de la viande soit noirci.
Comment faire de la viande fumée ?
Fumage à froid Fumage à chaud
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Procédé Sèche les aliments et les parfume Cuit les aliments et les parfume
Température de fumage 20 à 30 °C 50 à 90 °C
Type de combustible Sciure de bois Copeaux de bois
22 Questions en relation trouvés
Comment fumer de la viande dans un fumoir ?
– Choisissez votre fumoir selon vos besoins.
– Choississez votre combustible avec soin.
– Sélectionnez vos morceaux de viande à fumer.
– Étape 1 : Préparez la viande pour le fumage.
– Étape 2 : Préparez le fumoir.
– Étape 3 : Placez la viande dans le fumoir.
– Étape 4 : Fumez la viande.
– Étape 5 : Retirez la viande du fumoir et consommez-la.
Comment fumer des filets de harengs ?
Comment fumer ses saucisses ?
Si vous voulez être au plus près de la véritable saucisse de Montbéliard, sachez que celle-ci mesure 15cm de long. Fumez à froid, c’est à dire entre 20 et 25°, pendant 3 bonnes heures. Si vous possédez un grand fumoir qui produit une fumée légère, vous pouvez pousser le temps de fumage jusqu’à deux jours.
Comment fumer de la viande sans fumoir ?
Cuisson sur le gril Faites quelques perforations pour permettre à la fumée de s’échapper. Si vous vous servez d’un gril au charbon de bois, veillez à mettre les briquettes d’un côté et les côtes levées de l’autre. Faites-les cuire sur un feu indirect pour éviter que la viande soit trop cuite.
Comment faire un jambon fumé de sanglier ?
– 1 ère étape. personnelement je désosse mon jambon, pour pouvoir le trancher facilement à la trancheuse!
– 2 ème étape. déposer son jambon dans une caisse hermetique, en plastique ou en bois …
– 3 ème étape. recouvrir complètement son jambon de sel. allez photos. voilà maintenant on ferme la boite pendant 6/8 jours et voilà !
Comment fumer à froid sans fumoir ?
Copeaux de boisEn guise de préparatifs, faites tremper vos copeaux dans de l’eau pendant au moins quatre heures. Conservez une partie de ce liquide pour arroser votre viandeviande1a : food especially : solid food as distinguished from drink. b : the edible part of something as distinguished from its covering (such as a husk or shell) 2 : animal tissue considered especially as food: a : flesh sense 2b also : flesh of a mammal as opposed to fowl or fish.https://www.merriam-webster.com › dictionary › meatMeat | Definition of Meat by Merriam-Webster pendant la cuissoncuisson1. to cook by dry heat in an oven or on heated metal or stones. 2. to harden by heat, as pottery. 3. to dry by or subject to heat: The sun baked the land. 4. to prepare food by baking it. 5. to become baked.https://www.thefreedictionary.com › bakeBake – definition of bake by The Free Dictionary. Peu importe le type de chaleur que vous utiliserez, les copeaux créeront de la fuméefumée1 : the gas given off by burning materials (as coal, wood, or tobacco) made visible by particles of carbon floating in it. 2 : the act of drawing in and blowing out the fumes of burning tobacco. smoke. verb. smoked; smoking.https://www.merriam-webster.com › dictionary › smokeSmoke | Definition of Smoke by Merriam-Webster, qui se transformera en saveur.
Où faire sécher un jambon de sanglier ?
Déposez-le dans un sac à jambon et suspendez-le dans un espace sec et frais (entre 14 et 18° C) légèrement ventilé. Au bout de 8 jours la fleur va apparaître, signe que le séchage est en bonne voie.
Comment faire un jambon cru de chevreuil ?
– Faire décongeler le cuissot.
– Peser le cuissot.
– Mettre une couche de quelques centimètres de sel dans un récipient pouvant contenir le cuissot.
– Positionner le cuissot sur ce lit de sel puis le recouvrir entièrement de sel.
– Laisser au sel a raison de 12 heures par kilogramme de cuissot.
Comment faire fumer de la viande sans fumoir ?
Cuisson sur le gril Faites quelques perforations pour permettre à la fumée de s’échapper. Si vous vous servez d’un gril au charbon de bois, veillez à mettre les briquettes d’un côté et les côtes levées de l’autre. Faites-les cuire sur un feu indirect pour éviter que la viande soit trop cuite.
Comment saler le jambon ?
La méthode traditionnelle pour saler les jambons consiste à frotter le jambon avec du gros sel puis le laisser un certain nombre de jours par kilo dans le sel (environ 1,5 jour par kilo, soit une quinzaine de jours pour une cuisse de 10 kilos).
Comment fumer la viande à froid ?
– utiliser des produits d’une très grande fraîcheur ou des produits frais surgelés.
– bien saler ou saumurer les produits pour les déshydrater puis bien les sécher.
– utiliser un fumoir à froid, c’est à dire un fumoir classique qui ne chauffe pas.
Comment fumer de la viande de porc ?
Vous pouvez la fumer dans un feu de bois ou charbon, vous pouvez aussi étouffer le feu avec des épluchures de plantains. Couvrez votre viande avec des feuilles de bananiers ou une cuvette pendant qu’elle fume. Vous pouvez ensuite faire une sauce aux oignons, aux légumes ou un rôti selon votre choix.
Comment fume la viande à la maison ?
Fumoir avec une casserole ou une poêle Il vous suffira alors de poser quelques copeaux de bois sur une feuille de papier d’aluminium au fond de votre casserole de placez ensuite une grille au-dessus, pour déposer vos aliments à fumer. La même technique pourra être utilisée avec un wok.
Dernière mise à jour : Il y a 7 jours – Co-auteurs : 11 – Utilisateurs : 3
