Le temps de cuisson des blettes
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20 min
De
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Gratin de blettes : la meilleure recette
Recette de cuisine – Le Journal des Femmes
5.0
(88)
30 min
Oeuf, noix de
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Préparer les bettes
Chef Simon
5.0
(2)
1 hr 10 min
De
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Le temps de cuisson des blettes
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Pain de blettes
Marmiton4.2
(6)
1 hr
De, oeufs, crème fraîche
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Gratin de côte de blettes
Notrefamille.com
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D’autre part, Comment cuire les côtes de blettes pour qu’elles ne noircissent pas ?
Il faut cuire les côtes (le blanc) des blettes « au blanc », pour éviter qu’elles ne s’oxydent et noircissent : il suffit de mélanger deux cuillères à soupe de farine à leur eau de cuisson.
De plus, Comment éplucher les cardes ?
Coupez au couteau la base de la côte et tirez sur la peau d’un côté puis de l’autre afin d’enlever les fibres désagréables en bouche. Procédez de la même manière tout au long de la découpe en morceaux des tiges de blettes. Vous n’avez plus qu’à opter pour votre mode de cuisson.
Ensuite, Comment cuisiner les blettes Marmiton ?
Gratin de blettes
Marmiton
4.6
(66)
1 hr
Noix de, de beurre
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Gratin de blettes fraîches (vert et côtes)
Marmiton
4.6
(16)
35 min
De
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Gratin de blettes à la provençale
Marmiton
4.9
(105)
50 min
De crème, de beurre
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Comment éplucher et cuire les cardons ?
Les feuilles ne se consomment pas, seules les côtes peuvent être cuisinées. Il est nécessaire de les éplucher soigneusement afin de retirer les épines, les résidus de feuilles et les parties filandreuses. Il faudra alors immédiatement les rincer dans de l’eau citronnée afin d’éviter qu’elles noircissent.
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Comment faire cuire des blettes ?
Le temps de cuisson des blettes
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Gratin de blettes : la meilleure recette
Recette de cuisine – Le Journal des Femmes
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Oeuf, noix de
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Préparer les bettes
Chef Simon
5.0
(2)
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Est-ce que tout se mange dans les blettes ?
Dans les blettes (aussi appelées bettes ou poirées) tout se mange. Les côtes peuvent être mangées séparément des feuilles.
Comment faire pour que les côtes de blettes ne noircissent pas à la cuisson ?
Pour éviter que le légume ne s’oxyde, il faut le recouvrir d’eau pour qu’il ne puisse y avoir de contact avec l’air et que la cuisson soit courte et non mijotée. Un filet de jus de citron peut être additionné à la cuisson pour éviter le noircissement.
Comment enlever les fils des côtes de blettes ?
Couper la base des tiges si elle est trop fibreuse. Éplucher les côtes en enlevant les fils et les couper en morceaux de 3 cm environ. Pour mieux supprimer les fils, couper les blettes avec des ciseaux et non au couteau.
Comment cuisiner les blettes recette ?
Gratin de blettes : la meilleure recette
Recette de cuisine – Le Journal des Femmes
5.0
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Préparer les bettes
Chef Simon
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Bettes (ou Blettes) à ma façon
Cuisine AZ
4.4
(5)
30 min
De crème
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Comment couper et préparer les cardons ?
Enlever les filandres (partie filandreuse) des branches conservées, en tirant sur les fils, comme on le fait pour les blettes, avec un couteau pointu, et couper au fur et à mesure en tronçons de 5 à 6 cm. Jeter immédiatement dans une bassine d’eau froide vinaigrée ou citonnéee, pour éviter le noircissement des cardons.
Est-ce que le vert des blettes se mange ?
Ses feuilles et ses tiges (souvent nommées côtes ou cardes) sont comestibles. En fonction de la variété, les bettes peuvent être vertes, blanches, jaunes, oranges, rouges ou violacées. Elles sont de la même famille que la betterave, l’épinard, l’arroche, la salicorne, le chénopode, le quinoa….
Comment manger les côtes de blettes ?
– en gratin, avec de la béchamel ou une sauce tomate , des échalotes et un peu de parmesan râpé ;
– sautées à la poêle avec des petits lardons, puis mijotées dans un peu de bouillon de viande ou de légume ;
– en quiche ou en tarte ;
– en soupe ;
Quelle partie de la blette se mange ?
Les feuilles de la blette se dégustent crues ou cuites. Les côtes, elles, sont meilleures cuites. Une petite difficulté: les côtes sont plus longues à cuire que les feuilles. Il est donc souvent recommandé de les séparer afin d’ajuster le temps de cuisson.
Comment faire cuire des côtes de blettes ?
– 10 min à l’autocuiseur, pour les côtes coupées en tronçon (ou 5 min seulement pour les feuilles) ;
– 15 min à l’eau bouillante, citronnée et additionnée de deux cuillères à soupe de farine pour éviter qu’elles ne s’oxydent ;
Comment faire congeler des côtes de blettes ?
Laver les tiges, les couper en tronçons et les faire cuire aux 3/4. Après la cuisson, rafraîchir les légumes à l’eau froide afin qu’ils conservent mieux leur couleur et leur goût. Conservation: au moins 8 mois au congélateur.
Comment éviter que les côtes de blettes noircissent ?
Pour éviter que le légume ne s’oxyde, il faut le recouvrir d’eau pour qu’il ne puisse y avoir de contact avec l’air et que la cuisson soit courte et non mijotée. Un filet de jus de citron peut être additionné à la cuisson pour éviter le noircissement.
Comment garder les côtes de bettes blanches ?
Vous pouvez également les faire blanchir avant de les congeler. Pour ce faire, trempez les bettes entières ou coupées dans une eau salée bouillante pendant 2 à 3 minutes. Si vous le faites séparément, comptez 1 à 2 minutes pour les feuilles et environ 2 à 3 minutes pour les côtes.
Dernière mise à jour : Il y a 10 jours – Co-auteurs : 12 – Utilisateurs : 4
