Autre bon point, une fois qu’elle a été cuite, l’asperge verte peut se manger en entier. L’ asperge se mange uniquement après sa cuisson. Les blanches sont à nettoyer obligatoirement (pour les autres cela est facultatif). … Les asperges fraîches doivent être mangées très rapidement puisqu’elles sont très fragiles.
Pour savoir si les asperges sont bien fraîches, il suffit de frotter deux branches (tiges) l’une contre l’autre. Si cela provoque un bruit un peu strident, grinçant, c’est bon signe. Si les pieds (les bouts) des asperges sont bruns et desséchés, méfiance. La tige ne doit pas s’effilocher lorsque vous la pincez.
In this regard, Comment cuisiner l’asperge verte ?
– Lavez-les à l’eau froide en faisant attention de ne pas casser les pointes. Si les asperges sont grosses. …
– Taillez les extrémités qui sont dures en prenant les asperges par petits paquets. Supprimez 3 à 4 cm selon l’état des tiges.
– Mettez les asperges bien à plat dans un récipient micro-ondable.
Comment éplucher les asperges blanches ?
– Poser bien à plat l’asperge sur une planche en bois en la tenant par la queue. – À l’aide d’un épluche-légumes de type économe, gratter la peau de l’asperge blanche sur la partie la plus ferme, sous les 5 centimètres de la tête. – Répéter ce geste tout en faisant tourner l’asperge pour l’éplucher entièrement.
Also, Comment épluche T-ON des asperges ?
Posez l’asperge bien à plat sur le plan de travail et tenez-la par le talon (extrémité à l’opposé de la pointe). Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.
Quelle différence entre asperges blanches et vertes ?
Légumes printaniers par excellence, les asperges blanches s’apprécient pour leur tendresse et leur saveur subtile. Les asperges vertes se distinguent, quant à elle, par une fermeté et un goût plus marqué. Elles sont également plus faciles à préparer car il n’est pas nécessaire de les éplucher.
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Est-ce qu’il faut éplucher les asperges vertes ?
Seule l’asperge verte n’a pas besoin d’être épluchée. Attention : on n’épluche pas jusqu’à la pointe, uniquement jusqu’à trois centimètres sous la pointe.
Comment cuisiner l’asperge ?
Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire.
Comment faire cuire les asperges vertes ?
Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous constatez que l’ébullition commence, disposez les asperges en botte dans l’eau. Les pointes des asperges doivent rester hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut prendre 8 à 15 minutes.
Comment faire cuire des asperges vertes Marmiton ?
Les asperges blanches et violettes cuisent 20 min à l’eau bouillante salée ou 10 min en autocuiseur, les vertes à l’eau en 10 à 15 min (selon qu’on les aime plus ou moins al dente) et seulement 5 à 8 min en autocuiseur.
Quel est le goût de l’asperge ?
L’asperge violette a un léger goût d’amertume. L’asperge verte, quant à elle, a poussé à l’air libre, d’où sa couleur. Elle a une saveur presque sucrée.
Comment choisir des asperges ?
– La tige doit être bien droite, lisse et ferme, au point d’être cassante.
– Le bourgeon doit avoir des écailles serrées.
– Et le talon doit être légèrement brillant et humide.
– Les asperges vertes, elles, doivent être colorées sur les trois quarts de leur longueur.
Comment éplucher et cuire les asperges ?
Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant. Liez les asperges en botte avec du fil de cuisine pour éviter qu’elles s’entrechoquent lors de la cuisson et se brisent.
Comment éplucher et cuire des asperges blanches ?
Pour les éplucher, placez le couteau économe juste au-dessous de la tête et retirez la peau depuis cet endroit. Pour les cuire, portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez du sel, du beurre, du sucre et les asperges, et faites cuire pendant env. 10 min à faible température.
Comment cuire des asperges vertes Marmiton ?
Les asperges blanches et violettes cuisent 20 min à l’eau bouillante salée ou 10 min en autocuiseur, les vertes à l’eau en 10 à 15 min (selon qu’on les aime plus ou moins al dente) et seulement 5 à 8 min en autocuiseur.
Comment cuisiner les asperges vertes ?
Plonger les asperges dans l’eau bouillante, en laissant dépasser leur tête plus fragile (utiliser des ustensile de cuisine si besoin pour bloquer le fagot d’asperges). Laisser frémir 10 à 12 minutes pour des asperges vertes « al dente ». Il est possible de tester la cuisson des asperges avec la pointe d’un couteau.
Comment conserver des asperges au frigo ?
Vous pouvez conserver les asperges en botte jusqu’à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour conserver leurs saveurs, emballez-les dans un linge, si possible les pointes vers le haut.
Comment se servir d’un cuit asperges ?
Le cuit-asperges 2 en 1 vous permet de cuire vos asperges sans les réduire en bouillie. Rangées à la verticale dans le panier amovible, elles cuisent sans s’écraser et s’égouttent facilement. Doté d’un couvercle en verre, le cuit-asperges s’utilise aussi pour la cuisson des pâtes, du riz ou de vos légumes.
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