– Lavez-les à l’eau froide en faisant attention de ne pas casser les pointes. Si les asperges sont grosses. …
– Taillez les extrémités qui sont dures en prenant les asperges par petits paquets. Supprimez 3 à 4 cm selon l’état des tiges.
– Mettez les asperges bien à plat dans un récipient micro-ondable.
Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir. En autocuiseur, comptez 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Les asperges vertes cuisent 5 minutes de moins.
In this regard, Est-ce que les asperges vertes S’épluchent ?
Doit-on les éplucher ? Seule l’asperge verte n’a pas besoin d’être épluchée. Attention : on n’épluche pas jusqu’à la pointe, uniquement jusqu’à trois centimètres sous la pointe.
Comment cuire des asperges vertes à l’eau ?
Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous constatez que l’ébullition commence, disposez les asperges en botte dans l’eau. Les pointes des asperges doivent rester hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut prendre 8 à 15 minutes.
Also, Comment nettoyer et cuire des asperges blanches ?
1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette.
Comment éplucher les asperges blanches ?
– Poser bien à plat l’asperge sur une planche en bois en la tenant par la queue. – À l’aide d’un épluche-légumes de type économe, gratter la peau de l’asperge blanche sur la partie la plus ferme, sous les 5 centimètres de la tête. – Répéter ce geste tout en faisant tourner l’asperge pour l’éplucher entièrement.
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Pourquoi éplucher les asperges ?
C’est assez barbant car les filaments de peau, très humides, collent au couteau, il faut souvent l’en débarrasser. Si elles sont bien fraîches, les asperges vertes et violettes n’ont pas besoin d’être pelées. Il suffît de les écussonner, c’est-à-dire de retirer les écailles rigides qui se trouvent sur la tige.
Comment épluche T-ON des asperges ?
Posez l’asperge bien à plat sur le plan de travail et tenez-la par le talon (extrémité à l’opposé de la pointe). Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.
Est-ce qu’il faut éplucher les asperges vertes ?
Seule l’asperge verte n’a pas besoin d’être épluchée. Attention : on n’épluche pas jusqu’à la pointe, uniquement jusqu’à trois centimètres sous la pointe.
Comment préparer les asperges blanches ?
Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir. En autocuiseur, comptez 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Les asperges vertes cuisent 5 minutes de moins.
Comment on fait cuire des asperges ?
Cuisson à l’eau : Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire.
Comment faire cuire les asperges vertes ?
Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous constatez que l’ébullition commence, disposez les asperges en botte dans l’eau. Les pointes des asperges doivent rester hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut prendre 8 à 15 minutes.
Comment faire cuire des asperges vertes Marmiton ?
Les asperges blanches et violettes cuisent 20 min à l’eau bouillante salée ou 10 min en autocuiseur, les vertes à l’eau en 10 à 15 min (selon qu’on les aime plus ou moins al dente) et seulement 5 à 8 min en autocuiseur.
Pourquoi éplucher asperge ?
C’est assez barbant car les filaments de peau, très humides, collent au couteau, il faut souvent l’en débarrasser. Si elles sont bien fraîches, les asperges vertes et violettes n’ont pas besoin d’être pelées. Il suffît de les écussonner, c’est-à-dire de retirer les écailles rigides qui se trouvent sur la tige.
Comment éplucher et cuire les asperges ?
Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant. Liez les asperges en botte avec du fil de cuisine pour éviter qu’elles s’entrechoquent lors de la cuisson et se brisent.
Comment éplucher et cuire des asperges blanches ?
Pour les éplucher, placez le couteau économe juste au-dessous de la tête et retirez la peau depuis cet endroit. Pour les cuire, portez de l’eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez du sel, du beurre, du sucre et les asperges, et faites cuire pendant env. 10 min à faible température.
Comment cuire des asperges vertes Marmiton ?
Les asperges blanches et violettes cuisent 20 min à l’eau bouillante salée ou 10 min en autocuiseur, les vertes à l’eau en 10 à 15 min (selon qu’on les aime plus ou moins al dente) et seulement 5 à 8 min en autocuiseur.
Comment cuisiner les asperges vertes ?
Plonger les asperges dans l’eau bouillante, en laissant dépasser leur tête plus fragile (utiliser des ustensile de cuisine si besoin pour bloquer le fagot d’asperges). Laisser frémir 10 à 12 minutes pour des asperges vertes « al dente ». Il est possible de tester la cuisson des asperges avec la pointe d’un couteau.
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