Pour ce faire, blanchir les tranches d’aubergines, les égoutter soigneusement et les conserver dans des sacs de congélation pendant un an au maximum. Il convient mieux aux recettes qui peuvent supporter une texture plus musclée, comme le baba ghanoush ou la ratatouille.
Une aubergine bien ferme, sans taches, bien brillante, se conservera à l’air libre pas plus de 2 jours, dans le bac à légumes du réfrigérateur durant une semaine. Ne la placez pas dans un récipient en plastique, ni couverte, elle tiendrait moins longtemps.
In this regard, Comment savoir si une aubergine est encore bonne ?
Si vous appuyez doucement du bout des doigts l’aubergine, trois choses différentes peuvent se passer : Si la chair ne se déforme pas ou si elle ne cède pas sous la pression de votre doigt, opposant une ferme résistance, c’est qu’elle n’est pas mûre.
Comment bien choisir les aubergines ?
– ferme sous les doigts ;
– avec une peau lisse et bien brillante. Sa teinte doit être uniforme, sans taches, d’un beau violet profond ;
– avec une collerette et un pédoncule toujours verts.
Also, Comment savoir si l’aubergine est encore bonne ?
Si vous appuyez doucement du bout des doigts l’aubergine, trois choses différentes peuvent se passer : Si la chair ne se déforme pas ou si elle ne cède pas sous la pression de votre doigt, opposant une ferme résistance, c’est qu’elle n’est pas mûre.
Quand manger des aubergines ?
L’aubergine se déguste en primeur au printemps, en avril et mai puis en septembre et en octobre ; c’est ensuite la pleine saison de la dégustation du légume pendant l’été, au mois de juin, de juillet et d’août.
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Comment conserver des aubergines fraîches ?
Elles se congèlent également, une fois cuites bien sûr. Une aubergine bien ferme, sans taches, bien brillante, se conservera à l’air libre pas plus de 2 jours, dans le bac à légumes du réfrigérateur durant une semaine. Ne la placez pas dans un récipient en plastique, ni couverte, elle tiendrait moins longtemps.
Comment congeler les aubergines fraîches ?
Pour stocker par la suite plus facilement les aubergines, étalez les rondelles sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Placez-les ensuite au congélateur pendant 2 heures avant de les ranger dans un sac de congélation. Fermez-le en vidant un maximum d’air.
Comment faire dégorger les aubergines ?
Afin que les aubergines n’absorbent pas trop de matière grasse, faites-les dégorger avant de les cuire. Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes. Ensuite, rincez vos aubergines et égouttez-les avec du papier absorbant.
Comment savoir si l’aubergine est mûre ?
Quelque soit la variété la détection du moment propice pour récolter le fruit est la même : La peau de votre aubergine doit être brillante et fine, faites une légère pression avec les doigts pour laisser une légère empreinte qui doit disparaitre aussitôt (signe que votre aubergine est prête à être récoltée)
Comment bien faire dégorger des aubergines ?
Afin que les aubergines n’absorbent pas trop de matière grasse, faites-les dégorger avant de les cuire. Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes. Ensuite, rincez vos aubergines et égouttez-les avec du papier absorbant.
Comment conserver aubergines et courgettes ?
Une aubergine bien ferme, sans taches, bien brillante, se conservera à l’air libre pas plus de 2 jours, dans le bac à légumes du réfrigérateur durant une semaine. Ne la placez pas dans un récipient en plastique, ni couverte, elle tiendrait moins longtemps.
Comment savoir si une aubergine est périmée ?
Savoir si une aubergine est pourrie en la touchant Si vous appuyez doucement du bout des doigts l’aubergine, trois choses différentes peuvent se passer : Si la chair ne se déforme pas ou si elle ne cède pas sous la pression de votre doigt, opposant une ferme résistance, c’est qu’elle n’est pas mûre.
Comment savoir si l’aubergine est bonne ?
L’aubergine doit être ferme au toucher, gonflée ; pas de peau ratatinée ou parsemée de taches brunes, ni de texture flasque. Le pédoncule ne doit pas être desséché. On sait qu’une aubergine est mûre lorsqu’en exerçant une pression du doigt l’empreinte reste visible.
Comment savoir si l’aubergine est pourrie ?
Si l’aubergine est pourrie, à l’intérieur la chair est brunâtre et plus molle.
Comment savoir quand cueillir les aubergines ?
jpg. N’attendez pas trop avant de cueillir l’aubergine, sinon elle devient amère. Coupez à l’ouverture du calice, quand le fruit mesure moins de 15-20 cm de long. Il doit être sans tache, souple au toucher et brillant.
Comment faire mûrir des aubergines ?
L’idéal consiste à presser délicatement le fruit avec le pouce. Si celui-ci s’enfonce légèrement mais que la chair reprend sa forme, l’aubergine est prête. Si la chair est très ferme au toucher, il faut laisser le fruit mûrir encore un peu. Et si elle s’affaisse à la pression, c’est qu’il est trop mûr.
Comment reconnaître une aubergine périmée ?
Savoir si une aubergine est pourrie en la touchant Si la chair se déforme avec une certaine élasticité et qu’elle revient à sa place une fois que vous ne faites plus de pression avec vos doigts, c’est qu’elle est mûre et bonne à être mangée.
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