Vos yaourts sont liquides. Plusieurs possibilités : Les ferments n’étaient plus bons (yaourt trop vieux ou ferments périmés). La température de préparation était trop élevée ou trop basse (d’où l’importance du thermomètre culinaire si vous réalisez vos yaourts sans yaourtière).
Le lait entier, frais ou pasteurisé, assure des yaourts fermes et onctueux. Le lait demi-écrémé donne généralement des yaourts moins fermes. Évitez le lait écrémé, à moins d’aimer les yaourts liquides… et dans tous les cas, préférez un lait bio et de qualité, qui prend mieux.
D’autre part, Comment épaissir yaourt fait maison ?
Vous réaliser vos yaourts maison et vous trouvez que leur consistence est trop liquide ? Rajoutez quelques cuillères à soupe de lait en poudre et vous obtiendrez des yaourts plus épais comme ceux de nos grand-mères.
De plus, Comment réussir ses yaourts avec une yaourtière ?
La magie de la yaourtière Fermez-les et placez-les en yaourtière. En maintenant les pots à 40 °C environ, la yaourtière permet aux bactéries des ferments lactiques de se développer, ce qui fait épaissir le lait. Après 6 à 9 h dans la cuve, les yaourts sont prêts.
Ensuite, Quel yaourt pour faire des yaourts maison ?
Quel ferment choisir pour faire des yaourts ? Le ferment lactique le plus courant et le plus utilisé est tout simplement le yaourt nature du commerce. Il apportera les ferments nécessaires à la réalisation de vos propres yaourts. Évitez néanmoins les yaourts brassés.
Comment se servir d’une yaourtière ?
Comment utiliser ma yaourtière ? Vous devez d’abord mélanger soigneusement un litre de lait à température ambiante avec un yaourt entier à température ambiante. Ensuite, répartissez le mélange dans les pots et placez ces derniers dans la yaourtière. Mettez le couvercle sur la yaourtière, puis branchez-la.
26 Questions en relation trouvés
Pourquoi faire chauffer le lait pour faire des yaourts ?
( on le fait bouillir par exemple puis on le laisse refroidir). Pourquoi ? Pour être sur de ne mettre dans nos yaourts que nos deux seules bactéries ! Et éliminer la flore du lait …
Est-ce qu’il faut mettre de l’eau dans une Yaourtiere ?
La plupart des yaourtières du marché n’ont qu’une seule fonction : maintenir une température constante pour permettre au lait de se transformer en yaourt. Vous l’aurez compris, il n’y a donc pas besoin d’ajouter d’eau au fond de votre yaourtière pour réaliser des yaourts. Et toute la nuance est là !
Comment rendre ses yaourts plus fermes ?
Le lait entier, frais ou pasteurisé, assure des yaourts fermes et onctueux. Le lait demi-écrémé donne généralement des yaourts moins fermes. Évitez le lait écrémé, à moins d’aimer les yaourts liquides… et dans tous les cas, préférez un lait bio et de qualité, qui prend mieux.
Quelle température du lait pour faire des yaourts ?
Pour être activés, les ferments doivent rester à 45° durant huit heures, au degré près. Il vous faudra donc contrôler la température avec un thermomètre de cuisine, tout au long de la fermentation. Entre 42 et 44°, vos yaourts seraient trop forts, à 46°, ils seraient trop acides. Reste à choisir votre méthode !
Comment savoir si ma yaourtière fonctionne ?
Pour tester la température, un simple thermomètre médical ou de cuisson peut être placé dans la yaourtière. Attention, il faut le placer de façon à pouvoir lire la température sans ouvrir l’appareil sous peine de tout fausser et de faire partir la chaleur accumulée par l’étuve.
Pourquoi les yaourts maison sont liquides ?
Vos yaourts sont liquides. Plusieurs possibilités : Les ferments n’étaient plus bons (yaourt trop vieux ou ferments périmés). La température de préparation était trop élevée ou trop basse (d’où l’importance du thermomètre culinaire si vous réalisez vos yaourts sans yaourtière).
Est-ce qu’on met de l’eau dans une Yaourtiere ?
Pour faire des yaourts, il n’y a pas besoin d’eau (ni dans les ingrédients qui en contiennent déjà, ni dans la méthode de cuisson). Le rôle de la yaourtière est simplement de faire chauffer et de maintenir au chaud pendant longtemps (8-12h) les ingrédients initiaux afin que les bactéries transforment le lait en yaourt.
Où trouver des ferments lactiques pour faire des yaourts ?
– En pharmacie ;
– En grande surface au rayon des levures alimentaires ;
– Dans les magasins bio ;
– Sur Internet .
Comment rendre yaourt plus ferme ?
– avoir un lait entier (pas demi écrémé) de qualité (fermier et bio si possible)
– utiliser des ferments lactiques en poudre (il donne une bonne fermeté à votre yaourt maison)
– Ajouter du lait en poudre pour assurer une bonne consistance.
Pourquoi les yaourts sont liquides ?
Vos yaourts sont liquides. Plusieurs possibilités : Les ferments n’étaient plus bons (yaourt trop vieux ou ferments périmés). La température de préparation était trop élevée ou trop basse (d’où l’importance du thermomètre culinaire si vous réalisez vos yaourts sans yaourtière).
Pourquoi de l’eau dans les yaourts maison ?
Ce n’est pas grave ni dangereux : c’est tout simplement de l’eau qui est rendue car la cuisson est trop longue. Cette eau qui surnage dans les yaourts est un concentré de choses très bonnes à la santé : du calcium, des protéines et des vitamines.
Comment fonctionne une yaourtière électrique ?
Simple et efficace. La yaourtiere est une machine toute simple. À l’intérieur vous aurez les pots en verre dans lesquels vous verserez le mélange lait – ferment. Ensuite un socle permet de chauffer le même mélange à la température voulue, et de garder cette température uniforme pendant toute la durée de la fermentation …
Comment récupérer des yaourts trop liquides ?
Vos yaourts restent trop liquides ? Ajoutez simplement un demi-pot de yaourt, voire un pot entier, de lait en poudre. En plus d’une texture bien ferme, vous obtiendrez des yaourts onctueux et veloutés !
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