Pourquoi ça arrive ? certains fruits ne contiennent naturellement pas assez de pectine, ce qui empêche la confiture de prendre, les fruits sont trop gorgés d’eau et du coup le ratio fruits et sucre est faussé ou bien vous n’avez pas fait assez cuire la confiture. .
Si l’on estime que notre gelée ou notre confiture n’a pas la texture voulue, on peut donc rattraper le coup en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (à froid, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) avant de la refaire chauffer, de bien mélanger, et d’attendre que le miracle opère quand la confiture va …
D’autre part, Comment faire si la confiture est trop liquide ?
Pour que votre confiture maison ait plus de texture, il suffit d’y ajouter des morceaux de pomme, de jus de pommes ou de la pectine de pommes. Pour cela, il suffit de recuire la confiture en y ajoutant de la pectine de pomme.
De plus, Pourquoi ma confiture est trop liquide ?
Si vous faites de la confiture à l’ancienne, sans pectine ajoutée, vos fruit ne contenait pas assez de pectine naturelle. … Si des cristaux de sucre se sont aussi formés dans votre confiture, ça confirme cette cause d’une confiture trop liquide. Vous pouvez la recuire en ajoutant un peu de jus de citron ( 1 c. à s.
Ensuite, Comment epaissir de la confiture trop liquide ?
Si l’on estime que notre gelée ou notre confiture n’a pas la texture voulue, on peut donc rattraper le coup en versant un peu d’agar-agar dans la confiture (à froid, à raison d’environ 2 grammes pour 1 kg de fruits) avant de la refaire chauffer, de bien mélanger, et d’attendre que le miracle opère quand la confiture va …
Pourquoi le jus de citron dans la confiture ?
Notre spécialiste ne le privilégie pas, car il préserve moins la couleur des fruits à la cuisson. Préparez également un jus de citron : il souligne la saveur du fruit, préserve sa saveur, favorise la prise de la confiture ainsi que sa conservation tout en évitant la cristallisation du sucre de la confiture.
23 Questions en relation trouvés
Comment rattraper une confiture trop liquide avec Vitpris ?
– Dans un bol, je mélange un sachet de Vitpris à 2 cuillères à soupe de sucre.
– Je verse le contenu du bol dans une petite casserole avec 10 cl d’eau et je porte le tout à ébullition pendant quelques secondes.
– Je mets la confiture dans une casserole et je porte à ébullition.
Comment faire quand une confiture est trop cuite ?
Et, conserver un peu de la confiture compacte, la faire recuire jusqu’à obtenir une pâte de fruits, c’est délicieux. Faire chauffer doucement la confiture compacte en y ajoutant un peu d’eau et le jus d’un citron. Bon rattrapage.
Comment savoir si la confiture est cuite ?
L’utilisation d’un thermomètre est un truc de pro (la température de cuisson théorique est de 105 °C). Pour vérifier plus simplement que la confiture est bien cuite, faites le test de la goutte déposée sur une assiette froide : elle doit figer rapidement, sinon poursuivez la cuisson.
Pourquoi laisser macérer pour la confiture ?
Il favorise la conservation des confitures et fait agir la pectine. La pectine : c’est elle qui fait “prendre” les confitures, mêlée au sucre. … Je n’aime pas trop l’associer aux confitures finalement. La cuisson en deux temps : On peut faire macérer les fruits dans le jus de citron et le sucre la veille.
Comment epaissir de la confiture de fraise ?
Pour que le mélange s’épaississe, il suffit de faire cuire la confiture un peu plus longtemps : l’eau va s’évaporer, la confiture se concentrer et se solidifier.
Pourquoi ajouter du jus de citron dans la confiture ?
Préparez également un jus de citron : il souligne la saveur du fruit, préserve sa saveur, favorise la prise de la confiture ainsi que sa conservation tout en évitant la cristallisation du sucre de la confiture.
Comment récupérer une gelée de pommes trop liquide ?
La seule façon de récupérer ta gelée est soit de la remettre à ébullition et d’y ajouter 2 cuillères à café de pectine (style vitpris)par kg, soit toujours à ébullition d’y ajouter 2 gr d’agar agar par kg, mais franchement la gélatine ce n’est pas le pied dans une gelée de pomme !Jun 12, 2016
Comment utiliser la gélatine dans les confitures ?
La gélatine : un agent gélifiant fabriqué à partir de peau ou d’os d’animaux. Très facile à travailler, elle va rendre la confiture plus compacte. Avant de l’incorporer dans une préparation, on la réhydrate dans de l’eau froide pendant une dizaine de minutes. On utilise deux feuilles de gélatine pour 1 kilo de fruits.
Comment sauver une confiture trop cuite ?
Salut, effectivement tout ce que tu peux en faire c’est de la recycler en pâte de fruit. Le gelsuc ou “sucre spécial confiture” contient de la pectine. Il permet de faire prendre les confitures pour des fruits qui contiennent très peu de pectine (ex: les fraises) sans avoir à cuire très longtemps.
Comment savoir si sa confiture est cuite ?
Pour savoir si la confiture est “prise”, on peut en prélever une toute petite cuillerée et la verser sur une assiette : si elle fige en quelques instants, c’est bon ! Si elle s’étale, on continue la cuisson.
Comment faire quand une confiture est trop dure ?
tu peux peut-être les faire réchauffer pour les faire fondre, puis les diluer avec de l’eau, sans les recuire, afin de les ramollir. Exactement comme a dit Zabelle : tu remets ta confiture à feu doux avec un peu d’eau, en chauffant elle va fondre un peu et se mélangera à l’eau.
Comment faire quand la confiture est trop liquide ?
Pour que votre confiture maison ait plus de texture, il suffit d’y ajouter des morceaux de pomme, de jus de pommes ou de la pectine de pommes. Pour cela, il suffit de recuire la confiture en y ajoutant de la pectine de pomme.
Comment diluer une confiture trop épaisse ?
«Une confiture trop liquide révèle une cuisson trop longue», avertit Stéphan Perrotte. Pour rattraper le coup, on ajoute de la pectine qui solidifiera la préparation. Si votre confiture est trop épaisse, l’astuce de grand-mère consiste à ajouter un peu d’eau et un filet de jus de citron.
Dernière mise à jour : Il y a 14 jours – Co-auteurs : 15 – Utilisateurs : 3
