Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s’écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très fondantes.
Dominic Gagnon utilise les pommes de terre à pelure rouge pour faire les frites au restaurant. « On a fait différents tests et ce sont elles qui donnent le meilleur résultat. Elles sont plus croquantes et, surtout, le goût de la peau est un peu plus sucré », indique le chef.
D’autre part, Quelles sont les meilleures variétés de pommes de terre ?
Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, la Belle de Fontenay, l’Amandine ou la Roseval. Les variétés à chair farineuse comme l’Artemis, la Bintje, la Marabel ou la Caesar sont parfaites pour tout ce qui est purée, stoemp et autres soupes, car elles sont faciles à écraser.
De plus, Quelles sont les différentes variétés de pommes de terre ?
– les pommes de terre à peaux colorées (Roseval, Vitelotte, pomme de terre Dalida, Bleue d’Auvergne…),
– les toutes colorées (chair et peau) (bleue d’artois rouge des flandres …)
– les anciennes (Bintje, Belle de Fontenay, Ratte)
– et les nouvelles (Anoé, Chérie, Pompadour, Charlotte, Juliette).
Ensuite, Quelle pomme de terre pour quoi ?
Pour la cuisson à la vapeur, il faut choisir des pommes de terre à chair ferme comme l’Amandine, la Chérie et la Pompadour. Pour vos pommes rissolées, préférez l’Annabelle, la Charlotte et la Franceline. Que ce soit pour la purée, les frites ou les soupes, la Bintje, avec sa chair farineuse, s’en sort avec brio.
Quelle pomme de terre pour faire les potatoes ?
Véritables potatoes
Marmiton
4.7
(154)
30 min
Pommes de terre, herbes de provence, café de
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_veritables-potatoes_30467.aspx
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Pomme de terre Hasselback (à la suédoise)
Recettes de pommes de terre
No reviews
1 hr 5 min
Pommes de terre, curry, filet, noix de, frais
Link: https://www.lespommesdeterre.com/recette/pomme-de-terre-hasselback-a-la-suedoise/
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Quelle variété de pomme de terre faut-il choisir pour votre plat ?
Astuces de grand mère
3.3
(19)
Link: https://astucesdegrandmere.net/variete-de-pomme-de-terre-faut-choisir-plat/
20 Questions en relation trouvés
Comment s’appelle les pomme de terre rouge ?
La pomme de terre Roseval est une variété à chair ferme, née en Bretagne au milieu du XXe siècle, du croisement entre la pomme de terre Rosa, à peau rouge-rosée, et de la Vale, à peau jaune.
Quelle pomme de terre pour faire de la purée ?
En principe, il faut des pommes de terre peu aqueuses, à chair farineuse (ou vieilles car le but est d’avoir de la consistance et une bonne absorption du lait et du beurre (l’ingrédient magique !). Choisissez des Bintje, Caesar, Manon, Vitelotte ou des Agata, Monalisa…En principe, il faut des pommes de terrepommes de terre1 : sweet potato. 2a : an erect South American herb (Solanum tuberosum) of the nightshade family widely cultivated for its edible starchy tuber. b : the tuber of a potato. — called also Irish potato, spud, white potato.www.merriam-webster.com › dictionary › potatoPotato | Definition of Potato by Merriam-Webster peu aqueuses, à chair farineuse (ou vieilles car le but est d’avoir de la consistance et une bonne absorption du laitlait1. cochon de lait – whole young pig suitable for roasting. suckling pig. porc – meat from a domestic hog or pig.www.thefreedictionary.com › cochon+de+laitCochon de lait – The Free Dictionary et du beurrebeurre: butter —usually used in the phrase au beurrepeas au beurre.www.merriam-webster.com › dictionary › beurreBeurre | Definition of Beurre by Merriam-Webster (l’ingrédient magique !). Choisissez des Bintje, Caesar, Manon, Vitelotte ou des Agata, Monalisa…Dec 3, 2019
Quelle variété pomme de terre ?
Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, la Belle de Fontenay, l’Amandine ou la Roseval. Les variétés à chair farineuse comme l’Artemis, la Bintje, la Marabel ou la Caesar sont parfaites pour tout ce qui est purée, stoemp et autres soupes, car elles sont faciles à écraser.
Quel type de pommes de terre avec la choucroute ?
Résultat : les frites ne colleront pas les unes aux autres à la cuisson. Ce plat emblématique d’Alsace ne serait pas complet sans de savoureuses pommes de terre. Grâce à leur texture à la fois ferme et fondante, la Charlotte et la Gourmandine sont des variétés idéales pour accompagner la choucroute.
Quelle est la meilleure patate pour faire des frites ?
Les variétés de pommes de terre plébiscitées pour les frites Pour ce qui est des variétés, la star des assiettes est sans aucun doute la variété Bintje. Originaire des Pays-Bas et populaire aussi bien en France qu’en Belgique, il s’agit d’une pomme de terre farineuse oblongue à la chair jaune.
Quelle pomme de terre pour quelle recette ?
Quelle variété de pomme de terre faut-il choisir pour votre plat ?
Astuces de grand mère
3.3
(19)
Link: https://astucesdegrandmere.net/variete-de-pomme-de-terre-faut-choisir-plat/
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Utilisation des variétés de pomme de terre dans les recettes
Marmiton
5.0
(34)
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_utilisation-des-varietes-de-pomme-de-terre-dans-les-recettes_33834.aspx
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Pomme de terre au four
Recettes et Mirettes
No reviews
De terre, frais, mozzarella di bufala, tranches de
Link: https://recettes-et-mirettes.fr/recipe/pomme-de-terre-au-four/
Quel sont les variété de pomme de terre ?
– les pommes de terre à peaux colorées (Roseval, Vitelotte, pomme de terre Dalida, Bleue d’Auvergne…),
– les toutes colorées (chair et peau) (bleue d’artois rouge des flandres …)
– les anciennes (Bintje, Belle de Fontenay, Ratte)
– et les nouvelles (Anoé, Chérie, Pompadour, Charlotte, Juliette).
Comment reconnaître une bonne pomme de terre ?
– Sous les doigts, le tubercule doit être bien ferme.
– La couleur est homogène et la pomme de terre ne doit porter aucune trace de germination. …
– Sélectionnez la variété (chair ferme, fondante ou farineuse) en fonction de l’usage auquel vous la réservez.
Quelle pomme de terre pour faire au four ?
Pomme de terre au four
Recettes et Mirettes
No reviews
De terre, frais, mozzarella di bufala, tranches de
Link: https://recettes-et-mirettes.fr/recipe/pomme-de-terre-au-four/
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Pommes de terre au four
Papilles et Pupilles
5.0
(19)
Pommes de terre, crème fraîche
Link: https://www.papillesetpupilles.fr/2015/09/pommes-de-terre-au-four.html/
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Frites maison au four
Les pommes de terre
No reviews
40 min
Pommes de terre, fleur de sel
Link: https://www.lespommesdeterre.com/recette/frites-maison-au-four/
Quelle est la meilleur pomme de terre ?
Sans aucun doute, la meilleure des pommes de terre est et restera la Ratte. Petite, en forme de rein et avec une chair très ferme, cette variété est extrêmement savoureuse et possède un petit goût de châtaigne qui fait toute la différence.
Quelle variété de pommes de terre pour le baeckeoffe ?
Privilégiez donc des variétés de pommes de terre à chair ferme comme la Galante, la Charlotte, la Gourmandine, la Franceline ou la Chérie. Vous pourrez ainsi déguster dans votre baeckeoffe, des pommes de terre qui auront gardé toute leur tenue.
Quelles sont les plus grosses pommes de terre ?
Les grosses pommes de terre pour les frites Elles doivent être fermes pour résister à la friture sans se ramollir et se disloquer. La plus connue d’entre elles est certainement la ‘Charlotte’, ainsi que ‘l’Estima’, la ‘Samba’ mais les roses ‘Chérie’ et ‘Désirée’ restent bien fermes à la cuisson.
Quelle variété de pomme de terre se conserve le mieux ?
faible conservation : une conservation de moins de 120 jours (Amandine, Apollo, Belle de Fontenay) ; moyenne conservation : une conservation de 120 à 180 jours (Charlotte, Monalisa, Ratte) ; bonne conservation : une conservation de 180 jours et plus (Désirée, Manon, Nicola, Pompadour).
Dernière mise à jour : Il y a 5 jours – Co-auteurs : 14 – Utilisateurs : 5
