Quelle quantité pour un buffet de 30 personnes ?

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Par convive Pour 30
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 7,5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 4,8 kg
FROMAGES 70 gr 2,1 kg
DESSERTS 110 gr 3,3 kg

Pour un cocktail apéritif : 6 à 8 pièces par heure et par personne. Pour un cocktail déjeunatoire ou dînatoire : 16 à 18 pièces par personne.

Voir la réponse complète

D’autre part, Quelle quantité prévoir par personne ?

Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
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Des œufs (pour une omelette ou sur le plat) 1 à 2
Du poisson 130 à 170 g (220 à 260 g avec déchets)
De la viande 150 g (200 à 250g avec os)
Du fromage 30 g

De plus, Comment calculer la quantité pour un buffet froid ?

– Solution apéritives :environ 120 pièces (6 pièces par personne)
– Charcuteries :environ 2 kilogrammes (100 grammes par personne)
– Salades composé :entre 3 et 3,5 kilogrammes (150 à 175 grammes par personne)
– Viandes froides :environ 3 kilogrammes (150 grammes par personne)

Ensuite, Quel quantité pour buffet froid 50 personnes ?

Les plats à servir pour un buffet froid de 50 personnes Pour connaître les quantités, vous pouvez compter par personne : > 200 à 250g de viande et/ou poisson, > 250 à 300g de garnitures et accompagnements, > 100g de pain.

Quelle quantité de pain par personne pour un buffet froid ?

– 1 petit pain par personne ou 1 baguette pour 3 personnes. Si vous prévoyez de la charcuterie sur votre buffet, augmentez légèrement cette quantité.


20 Questions en relation trouvés

 

Quelle quantité pour buffet froid 30 personnes ?

Par convive Pour 30
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 7,5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 4,8 kg
FROMAGES 70 gr 2,1 kg
DESSERTS 110 gr 3,3 kg

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Quelle quantité de crudités par personne ?

Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
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Des céréales (semoule, boulghour, blé, polenta, etc.) 60 g
Des pommes de terre 2 grosses (240 g environ)
Des crudités 80 à 100 g
Des légumes 250 à 300 g

Quelle quantité pour un buffet de 40 personnes ?

Nous comptons en général pour un buffet froid 1 maitre d’hôtel pour 40 convives si les invités sont assis et 1 maitre d’hotel pour 50 personnes dans le cas d’un buffet debout. La Quantité : Il ne faut pas penser qu’il y en aura pour le lendemain ou que s’il y en a pour 100, il y en a pour 110.

Quelle quantité de Piemontaise par personne ?

En général, nous, traiteurs, nous comptons 250 à 300 gr de salade composée par personne, ce qui vous ferait 250 x 25 = 6 kg 250 de salade et ce nombre vous le divisez par le nombre de salade que vous faites.

Quelle quantité de chips par personne ?

Chips : 1 paquet pour 10 personnes. Vous pouvez y ajouter : Canapés ou amuses bouches chauds : 4 par personne.

Quelle quantité par personne pour un buffet froid ?

L’idée est d’accueillir vos invités et de les faire patienter avant de passer “à table”, mais sans non plus leur couper l’appétit. Dans ce cas, il dure généralement une heure, et vous pouvez prévoir entre 6 et 8 bouchées par personne.

Quelle quantité pour Buffet 20 personnes ?

Par convive Pour 20
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 3,2 kg
FROMAGES 70 gr 1,4 kg
DESSERTS 110 gr 2,2 kg

Quelle quantité de légume par personne ?

Proportions et grammages des légumes Il faut savoir qu’en règle générale on compte environ 200 g de garnitures par personne.

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Quelle quantité de pain par personne ?

La règle est facile à retenir: autant de pain que de fromage. Comptez donc 150-200g de pain par personne, soit trois à quatre tranches.

Quelle quantité de terrine par personne ?

Les gourmands se régaleront quoi qu’il arrive ! Terrine plastique de 1,5 kg contenant un pâté de campagne rôtirôtiRoasting is a cooking method that uses dry heat where hot air covers the food, cooking it evenly on all sides with temperatures of at least 150 °C (300 °F) from an open flame, oven, or other heat source. Roasting can enhance the flavor through caramelization and Maillard browning on the surface of the food.en.wikipedia.org › wiki › RoastingRoasting – Wikipedia au four à base de viandeviandemeat; flesh; meat food; flesh food.www.interglot.com › dictionary › translate › viandeTranslate viande from French to English – Interglot porcporc1 : the fresh or salted flesh of swine when dressed for food. 2 : government funds, jobs, or favors distributed by politicians to gain political advantage.www.merriam-webster.com › dictionary › porkPork | Definition of Pork by Merriam-Webster. Sur un buffet, comptez environ 100 g de charcuterie par convive.

Quelle quantité de pain par personne pour un repas ?

Il faut compter une demie baguette par personne et par repas. Cela fait 4 baguettes ou 2 gros pains, soit un kilo en tout.

Quelle quantité de légume par repas ?

En pratique : ¼ de baguette au petit-déjeuner, un petit bol chinois (100 g) de féculents cuits et 60 g de pain à chaque repas, 2 à 3 fruits par jour et une portion d’au moins 150 g de légumes (la moitié de l’assiette) à chaque repas, un peu de sucre non raffiné, miel, confiture, chocolat en petites quantités au cours …

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Quelle portion par personne ?

Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
—————————————————– ———————————————————
Des céréales (semoule, boulghour, blé, polenta, etc.) 60 g
Des pommes de terre 2 grosses (240 g environ)
Des crudités 80 à 100 g
Des légumes 250 à 300 g


Dernière mise à jour : Il y a 11 jours – Co-auteurs : 11 – Utilisateurs : 2

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