Par convive Pour 20
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 3,2 kg
FROMAGES 70 gr 1,4 kg
DESSERTS 110 gr 2,2 kg
En général, nous, traiteurs, nous comptons 250 à 300 gr de salade composée par personne, ce qui vous ferait 250 x 25 = 6 kg 250 de salade et ce nombre vous le divisez par le nombre de salade que vous faites.
In this regard, Quelle quantité pour un buffet de 40 personnes ?
Nous comptons en général pour un buffet froid 1 maitre d’hôtel pour 40 convives si les invités sont assis et 1 maitre d’hotel pour 50 personnes dans le cas d’un buffet debout. La Quantité : Il ne faut pas penser qu’il y en aura pour le lendemain ou que s’il y en a pour 100, il y en a pour 110.
Quelle quantité prévoir par personne ?
Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
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Des œufs (pour une omelette ou sur le plat) 1 à 2
Du poisson 130 à 170 g (220 à 260 g avec déchets)
De la viande 150 g (200 à 250g avec os)
Du fromage 30 g
Also, Comment calculer buffet par personne ?
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1 par heure
10 par heure
25 par heure
50 par heure
Quelle quantité de chips par personne ?
Chips : 1 paquet pour 10 personnes. Vous pouvez y ajouter : Canapés ou amuses bouches chauds : 4 par personne.
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Quelle quantité de pain par personne pour un buffet froid ?
– 1 petit pain par personne ou 1 baguette pour 3 personnes. Si vous prévoyez de la charcuterie sur votre buffet, augmentez légèrement cette quantité.
Quelle quantité par personne pour un buffet froid ?
L’idée est d’accueillir vos invités et de les faire patienter avant de passer “à table”, mais sans non plus leur couper l’appétit. Dans ce cas, il dure généralement une heure, et vous pouvez prévoir entre 6 et 8 bouchées par personne.
Quelle quantité pour buffet froid 30 personnes ?
Par convive Pour 30
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 7,5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 4,8 kg
FROMAGES 70 gr 2,1 kg
DESSERTS 110 gr 3,3 kg
Comment calculer les quantités pour un repas ?
– Une portion = une paume de main de l’épaisseur du petit doigt pour les viandes rouges et les volailles. …
– Une portion = un poing avant cuisson. …
– Une portion = la phalange de l’index ou une petite cuillère d’huile végétale ou 10 à 15g de beurre.
Quelle quantité pour un buffet de 30 personnes ?
Par convive Pour 30
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 7,5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 4,8 kg
FROMAGES 70 gr 2,1 kg
DESSERTS 110 gr 3,3 kg
Quelle quantité de pain pour 50 personnes ?
50 personnes * une baguette pèse environ 200/250g donc vous pouvez compter 1 baguette pour deux.
Quelle quantité de légume par personne ?
Une portion standard de légumes est de 200 g par personne.
Quelle quantité pour une personne ?
Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
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Des œufs (pour une omelette ou sur le plat) 1 à 2
Du poisson 130 à 170 g (220 à 260 g avec déchets)
De la viande 150 g (200 à 250g avec os)
Du fromage 30 g
Comment doser la quantité des aliments ?
S’aider de la main pour bien doser les portions Avant, cela représente deux poignées. Pour les pommes de terre, une portion équivaut à environ la taille d’un poing. Quant aux céréales du matin, trois poignées sont une quantité idéale. Votre main peut aussi vous aider à doser les fruits et légumes.
Quelle quantité de légumes secs par personne ?
Quelle quantité prévoir ? Prévoir environ 60 g de légumes secs par personne ce qui correspond à 200 g de légume secs cuits.
Quelle quantité d’épinards par personne ?
Pour un adulte, Iglo tient compte d’une portion moyenne d’épinards surgelés d’environ 150 grammes par personne. En général, les enfants ont besoin de moins. Pour eux, une portion d’environ 100 grammes sera suffisante.
Quelle quantité pour un buffet froid de 40 personnes ?
Nous comptons en général pour un buffet froid 1 maitre d’hôtel pour 40 convives si les invités sont assis et 1 maitre d’hotel pour 50 personnes dans le cas d’un buffet debout. La Quantité : Il ne faut pas penser qu’il y en aura pour le lendemain ou que s’il y en a pour 100, il y en a pour 110.
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