-Desserts – traiteurs pâtissiers. X 2 ou 3 variétés : comptez 150 g par personne, divisé par 3 variétés ce qui donne 50 g par personne.
A disposer tel quel sur votre buffet ou à présenter à l’assiette pour une présentation plus raffinée… Les gourmands se régaleront quoi qu’il arrive ! Terrine plastique de 1,5 kg contenant un pâté de campagne rôti au four à base de viande porc. Sur un buffet, comptez environ 100 g de charcuterie par convive.
In this regard, Quelle quantité de glace par personne ?
Nombre de convives: 1 2
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Pâtes (plat unique) 100 200
Desserts
Crème vanille, etc.en l. 0.25 0.5
Glace, sorbet…(en l.) 0.12 0.25
Quelle quantité pour Buffet 20 personnes ?
Par convive Pour 20
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 3,2 kg
FROMAGES 70 gr 1,4 kg
DESSERTS 110 gr 2,2 kg
Also, Quelle quantité pour un buffet de 40 personnes ?
Nous comptons en général pour un buffet froid 1 maitre d’hôtel pour 40 convives si les invités sont assis et 1 maitre d’hotel pour 50 personnes dans le cas d’un buffet debout. La Quantité : Il ne faut pas penser qu’il y en aura pour le lendemain ou que s’il y en a pour 100, il y en a pour 110.
Comment calculer buffet par personne ?
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1/15 de bouteille
1 bouteille
2 bouteilles
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Quelle quantité de terrine par personne ?
Les gourmands se régaleront quoi qu’il arrive ! Terrine plastique de 1,5 kg contenant un pâté de campagne rôti au four à base de viande porc. Sur un buffet, comptez environ 100 g de charcuterie par convive.
Quelle quantité de pain par personne pour un repas ?
Il faut compter une demie baguette par personne et par repas. Cela fait 4 baguettes ou 2 gros pains, soit un kilo en tout.
Quelle quantité pour une personne ?
Des pâtes 40 à 50 g en accompagnement, 80 à 100 g en plat principal
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Des œufs (pour une omelette ou sur le plat) 1 à 2
Du poisson 130 à 170 g (220 à 260 g avec déchets)
De la viande 150 g (200 à 250g avec os)
Du fromage 30 g
Quelle quantité d’apéro par personne ?
Brison Traiteur vous recommande : Pour un cocktail apéritif : 6 à 8 pièces par heure et par personne. Pour un cocktail déjeunatoire ou dînatoire : 16 à 18 pièces par personne.
Quelle quantité d’aliments par personne ?
Dans l’assiette, cela se traduit par : viandes/poissons : 1 portion de 100 g à 125 g/jour ; oeufs : 2 ; fruits et légumes : 5 portions d’environ 100 g de fruits et de légumes/jour.
Quelle quantité de pain par personne pour un buffet froid ?
– 1 petit pain par personne ou 1 baguette pour 3 personnes. Si vous prévoyez de la charcuterie sur votre buffet, augmentez légèrement cette quantité.
Quelle quantité pour buffet froid 30 personnes ?
Par convive Pour 30
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ENTRÉES ET/OU SALADES 250 gr 7,5 kg
VIANDES ET/OU POISSONS 160 gr 4,8 kg
FROMAGES 70 gr 2,1 kg
DESSERTS 110 gr 3,3 kg
Quelle quantité d’apéritif par personne ?
Pour l’organisation d’un apéro dînatoire, vous devez compter 6 à 8 pièces par personne et par heure. Au total, pour un cocktail repas (que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner), vous devez compter 20 à 24 pièces par personne, selon l’appétit de vos convives et la saison.
Quelle quantité de pain ?
Il ne faut pas manger plus de deux tranches de pain par jour On peut en manger jusqu’à 100 grammes par jour, soit 4 tranches de 25 grammes. Tout dépend de la composition de vos repas: si vous mangez des protéines et des légumes aux autres repas de la journée, vos apports seront équilibrés.
Comment calculer la quantité de pain pour un repas ?
Sachant qu’une portion de pain équivaut à ¼ de baguette, prévoyez donc, une baguette de pain pour quatre personnes. Toutefois une personne pourrait consommer une demi baguette dans le cas où vous servez du foie gras comme entrée ou comme plat principal.
Comment calculer les quantités pour un buffet froid ?
– 1 personne.
– 10 personnes.
– 25 personnes.
– 50 personnes. Vin. ½ bouteille. 5 bouteilles. 13 bouteilles. 25 bouteilles. Bière. 1 par heure. 10 par heure. 25 par heure. 50 par heure. Boisson sans alcool. 1 L. 10 L. 25 L. 50 L. Alcool fort. ⅛ de bouteille. 2 bouteilles.
Quelle quantité pour un buffet froid de 40 personnes ?
Nous comptons en général pour un buffet froid 1 maitre d’hôtel pour 40 convives si les invités sont assis et 1 maitre d’hotel pour 50 personnes dans le cas d’un buffet debout. La Quantité : Il ne faut pas penser qu’il y en aura pour le lendemain ou que s’il y en a pour 100, il y en a pour 110.
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