Comment peler les asperges blanches ?

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2009

– Poser bien à plat l’asperge sur une planche en bois en la tenant par la queue. – À l’aide d’un épluche-légumes de type économe, gratter la peau de l’asperge blanche sur la partie la plus ferme, sous les 5 centimètres de la tête. – Répéter ce geste tout en faisant tourner l’asperge pour l’éplucher entièrement.

Asperges à la vapeur
Madame Figaro

4.2
(1.5K)
15 min
Filet, de
Link: https://madame.lefigaro.fr/recettes/asperges-vapeur-070201-199498
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Temps de cuisson des asperges
cuisinenligne
No reviews
23 min
Link: https://www.cuisinenligne.com/recette/temps-de-cuisson-des-asperges-par-laure
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Asperges à la vapeur
Cuisine Actuelle

5.0
(58)
20 min
Link: https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/asperges-a-la-vapeur-319699

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D’autre part, Comment cuire des asperges au cuit vapeur ?

Aasperges au cuit-vapeur
Cuisine-guylaine.fr

3.0
(16)
10 min
Au
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Asperges à la vapeur
Madame Figaro

4.2
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Asperges à la vapeur
Cuisine Actuelle

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(58)
20 min
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De plus, Comment éplucher des asperges blanches fraîches ?

1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette.

Ensuite, Comment éplucher des asperges blanches ?

– Poser bien à plat l’asperge sur une planche en bois en la tenant par la queue. – À l’aide d’un épluche-légumes de type économe, gratter la peau de l’asperge blanche sur la partie la plus ferme, sous les 5 centimètres de la tête. – Répéter ce geste tout en faisant tourner l’asperge pour l’éplucher entièrement.

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Comment préparer des asperges blanches fraîches ?

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Chef Simon

5.0
(2)
1 hr 15 min
Asperges
Link: https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/eplucher-et-cuire-des-asperges-fraiches
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Asperges blanches fraiches
temps-de-cuisson.info
No reviews
Asperges
Link: https://www.temps-de-cuisson.info/cuisson/legumes/asperges-fraiches/
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Asperges blanches fondantes et sauce hollandaise
L’atelier des Chefs

3.5
(666)
1 hr
Vin blanc, fin, citron, fleur de sel
Link: https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/26184-asperges-blanches-fondantes-et-sauce-hollandaise.php


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Comment laver et éplucher des asperges ?

Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant. Liez les asperges en botte avec du fil de cuisine pour éviter qu’elles s’entrechoquent lors de la cuisson et se brisent.

Comment faire cuire des asperges Marmiton ?

Asperges blanches, crème à la ciboulette
Marmiton

4.4
(30)
40 min
De crème
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_asperges-blanches-creme-a-la-ciboulette_22122.aspx
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Asperges poêlées
Marmiton

4.2
(9)
15 min
Noisettes
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_asperges-poelees_58283.aspx
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Asperge vertes au four
Marmiton

4.3
(16)
35 min
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_asperge-vertes-au-four_70847.aspx

Comment cuire des asperges blanches Marmiton ?

Asperges blanches, crème à la ciboulette
Marmiton

4.4
(30)
40 min
De crème
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Gratin d’asperges blanches au cantal
Marmiton

4.4
(18)
1 hr 15 min
De crème, café de, de beurre
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_gratin-d-asperges-blanches-au-cantal_73404.aspx
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Crème d’Asperges blanches
Marmiton

4.8
(14)
35 min
De crème, de beurre
Link: https://www.marmiton.org/recettes/recette_creme-d-asperges-blanches_90070.aspx

Comment cuire les asperges blanches fraîches ?

Éplucher et cuire des asperges fraîches
Chef Simon

5.0
(2)
1 hr 15 min
Asperges
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Asperges blanches fraiches
temps-de-cuisson.info
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Asperges
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Temps de cuisson des asperges
cuisinenligne
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23 min
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Comment cuisiner les asperges blanches fraîches ?

Pour les blanches : Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire. Épongez-les bien à l’aide de papier absorbant et disposez-les dans un plat long. Réservez-les au chaud.

Comment cuire asperges blanches vapeur ?

Asperges à la vapeur
Madame Figaro

4.2
(1.5K)
15 min
Filet, de
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Aasperges au cuit-vapeur
Cuisine-guylaine.fr

3.0
(16)
10 min
Au
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Asperges à la vapeur
Cuisine Actuelle

5.0
(58)
20 min
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Comment faire cuire des asperges congelées ?

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
Chef Simon

5.0
(2)
1 hr 20 min
Asperges
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Asperges blanches
Cuisine-guylaine.fr

2.5
(28)
10 min
Asperges
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Temps de cuisson des asperges
cuisinenligne
No reviews
23 min
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Pourquoi éplucher les asperges ?

C’est assez barbant car les filaments de peau, très humides, collent au couteau, il faut souvent l’en débarrasser. Si elles sont bien fraîches, les asperges vertes et violettes n’ont pas besoin d’être pelées. Il suffît de les écussonner, c’est-à-dire de retirer les écailles rigides qui se trouvent sur la tige.

Comment nettoyer et cuire les asperges vertes ?

Lavez-les à l’eau froide en faisant attention de ne pas casser les pointes. Si les asperges sont grosses. Il faut supprimer les petites aspérités avec un couteau économe en partant sous la pointe de l’asperge jusqu’au pied. Pour les grosses asperges vertes, les peler est parfois nécessaire.

Comment cuisiner les asperges blanches ?

Pour les blanches : Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire. Épongez-les bien à l’aide de papier absorbant et disposez-les dans un plat long. Réservez-les au chaud.

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Comment Gratter les asperges ?

Seule l’asperge verte n’a pas besoin d’être épluchée. Attention : on n’épluche pas jusqu’à la pointe, uniquement jusqu’à trois centimètres sous la pointe.

Comment éplucher les asperges blanches ?

– Poser bien à plat l’asperge sur une planche en bois en la tenant par la queue. – À l’aide d’un épluche-légumes de type économe, gratter la peau de l’asperge blanche sur la partie la plus ferme, sous les 5 centimètres de la tête. – Répéter ce geste tout en faisant tourner l’asperge pour l’éplucher entièrement.

Comment enlever les fils des asperges ?

A la fin il ne vous reste plus que les fils que vous pressez pour en retirer un maximum de jus. Filtrez une seconde fois dans une passoire à plus petits trous (un chinois par exemple) pour retirer les fils récalcitrants. Remettez un peu sur le feu pour réchauffer le velouté, si besoin.


Dernière mise à jour : Il y a 8 jours – Co-auteurs : 7 – Utilisateurs : 4

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